Kalastuskausi Hiidenmaalla
Kilohailia pyydetään trooleilla (seassa nousee myös silakkaa) viileän veden aikaan lokakuusta huhtikuulle. Syksyn kutukaudella loka-marraskuussa luotojen välissä pyydetään myös siikaa, saaliit ovat viime vuosina olleet melko hyviä.
Jos verkot saadaan jään alle helmi-maaliskuussa, merestä nousee säynettä, haukea ja ahventa, määrät ovat kuitenkin verraten pieniä. Keväällä maaliskuussa alkaa varsinainen säyne- ja särkikausi, jolloin jokien varsille saapuu runsain määrin virkistyskalastajia myös manner-Virosta. Kevätkutuisten silakoiden pyyntiaika kestää huhtikuulta toukokuun alkuun. Aikoinaan saarella kalastettiinkin pääosin silakkaa, nykyään vähemmän, sillä Hiidenmaan kalateollisuus on huvennut vähiin.
Toukokuun alussa tuomen kukinta-aikaan alkaa nousta nokkahaukea, josta tiedetään, että kevätsilakan pyyntikausi on ohi. Hyvinä vuosina nokkahaukisesonki kestää juhannukseen saakka, mutta pyynti riippuu pitkälti tuulten suunnasta. Juhannuksen tienoilla merestä ei nouse juuri mitään viikon tai parin ajan. Heinäkuussa kampela alkaa lihoa, avomereltä saa myös vaellussiikaa ja haukea tulee mukavasti Väinämeren puolelle. Parasta kampela-aikaa on tietysti elo-syyskuu, jolloin ne ovat jo mukavan pullukoita. Kampelaa kalastetaan usein melko kaukana syvemmissä ja viileämmissä vesissä. Myöhäissyksystä kampela alkaa muuttua vetiseksi, mutta samaan aikaan alkaa kilohailin kalastus, ja niin vuosi onkin kiertänyt ympyrän. Ahventa ja säynettä pyydetään kautta vuoden, samoin haukea (paitsi keväällä kutuaikana).
Nokkahauki
Hiidenmaalaiset kutsuvat nokkahaukea tuulikalaksi (tuulehaug, tuulekala), joka vaeltaa joka kevät lounaistuulilla Atlantin valtamerestä Hiidenmaan vesille kuukaudeksi kutemaan. Nokkahauen saapuminen on Hiidenmaalla odotettu ja juhlittu tapahtuma. Pitkänokkaista ja vihreäruotoista haukea syödään Hiidenmaalla kaikin mahdollisin tavoin – paistettuna, keitettynä, marinoituna, savustettuna ja kuivattuna.
Pikagraavattu kala
Äkine tarkoittaa pikagraavattua kalaa, jolla kalamiehet ovat herkutelleet ammoisista ajoista. Äkine tehdään vain hyvin tuoreesta, mieluiten juuri pyydetystä kalasta. Ahven, kuha, siika, vimpa – kaikki käy. Kala fileoidaan, fileet leikataan paloiksi ja laitetaan purkkiin hetkeksi maustamaan suolan ja mieluusti myös sipulin kera. Tämä hiidenmaalaista sushia ei juuri säilytellä, koska yleensä herkku syödään saman tien tai se muuttuu liian suolaiseksi. Äkillistä syötävää siis.
Kalaa suoraan kalastajilta
- Kalakauppa Kala ja võrk, Heltermaa mnt 8, Kärdla, ma-pe 10–17.30, la 10–14. Yhteystiedot (+372) 502 6235, pood@stonefish.ee www.kivikala.ee FB: Kivikala ja võrk
- Hiiumaa Mereagentuurin myymälä Kärdlan keskusaukiolla, ma-pe 9-19, la-pe 9-16. Yhteystiedot (+372) 46 32 173, hiiurand@gmail.com
- Iidlase maius, Reigi. Yhteystiedot Virko Martin (+372) 5393 4081, koslapesa@gmail.com FB: Iidlase maius
- Hõbekala köök, Kõrgessaare. Yhteystiedot +372 506 3074, info@hobekala.ee www.hobekala.ee FB: Hõbekala köök
- Koit Kalmus, Kärdla. Yhteystiedot (+372) 523 7475, koitkalmus@gmail.com www.hiiurand.onepagefree.com FB: Hiurand
- Ants Saarnak Salinõmme. Yhteystiedot (+372) 528 8052, meretalu@gmail.com
- Marko Pruul, Sõru. Yhteystiedot (+372) 517 0652, info@kaluripuhkemaja.eu FB: Kaluri puhkemaja
- Ilmi Aksli, Kaigutsi. Yhteystiedot (+372) 5342 0425, ilmiaksli@hotmail.com
- Indrek Kääramees, Orjaku. Yhteystiedot (+372) 528 4407, maeotsa@maaturism.ee
- Harry Aron, Hellamaa. Yhteystiedot (+372) 504 6212, harryaron@hot.ee
- Ivo Põldveer, Tubala. Yhteystiedot (+372) 527 9997, poldveerivo@gmail.com
Paikallista kalaa ravintoloissa
Kautta vuoden:
Ravintola Roograhu, Roograhun satama www.roograhu.ee
Kahvila Viiger, Kärdla, www.viiger.ee
Rannu pubi, Käina, FB: Rannu pubi
Kesäkauden aikana:
Resto Lest ja Lammas, Kassari http.//hiiumaale.ee/teenused/sooma/lest-lammas-resto
Kuna meil tuntakse nii kevätsilakka kui syyssilakka püük, panin et tuulekala tulekul on kevadine püük läbi