{"id":119213,"date":"2026-07-13T11:37:37","date_gmt":"2026-07-13T08:37:37","guid":{"rendered":"https:\/\/hiiumaa.ee\/?p=119213"},"modified":"2026-07-13T11:38:29","modified_gmt":"2026-07-13T08:38:29","slug":"kaks-hetke-hobekala-kohvikus-kalanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/kaks-hetke-hobekala-kohvikus-kalanas\/","title":{"rendered":"Kaks hetke H\u00f5bekala kohvikus Kalanas"},"content":{"rendered":"

Esimene hetk<\/strong><\/p>\n

\u201eTulen t\u00e4na \u00f5htul vist teie saarenurka, l\u00e4hen H\u00f5bekalasse s\u00f6\u00f6ma,\u201c \u00fctlen suveks Kalanasse kolinud ammusele kolleegile, kui K\u00e4rdla toidupoe juures juhuslikult trehvame. Ta on \u00fcllatunud: kuidas sa sinna kavatsed saada, kas laud on kinni pandud?
\n\u201eNo me K\u00e4tlini ja Siimuga nagu r\u00e4\u00e4kisime,\u201c pomisesin segaduses, ise ehmunult m\u00f5eldes, et kas t\u00f5esti on isegi Hiiumaa m\u00f5istes puu taga metsas, kusagil Kalana ja Hirmuste vahel n\u00fc\u00fcd selline gurmeerestoran, kuhu p\u00e4\u00e4semiseks peab lipsu ja paremad p\u00fcksid v\u00e4lja otsima ning laua pool aastat ette broneerima, nagu Disfrutari v\u00f5i Alchemisti.<\/p>\n

\"\"<\/a>Kui kohale j\u00f5uame, roogib peremees Siim kala \u2013 siig, ahven, lest. Kala on v\u00e4rske, siitsamast Hirmuste lahest. Osa l\u00e4heb soola, osa suitsuahju, osa otse pannile.<\/p>\n

\u201eMa ise ei j\u00f5ua praegu merel k\u00e4ia. Ma pean tervet majapidamist siin k\u00e4igus hoidma alates sellest, et kellelgi on vaja pall m\u00e4nni otsast alla tuua v\u00f5i kuskil toas midagi parandada. Aga ma tean k\u00f5iki, kes Hiiumaal kala p\u00fc\u00fcavad ja parim v\u00e4rske valik tuleb meile igal hommikul ise kohale. Kala fileerin ja suitsutan mina, puljongit keedan ka m\u00f5nikord, aga muidu kogu k\u00f6\u00f6gi eest vastutab Tomm,\u201c selgitab Siim.<\/p>\n

Ta r\u00f5hutab, et kogu men\u00fc\u00fc on Tommi looming, kuid n\u00f5ustub ka ise sellega, et friikaid ja burgerit H\u00f5bekala suvekohvikust ei saa ning midagi marmiitidesse varem valmis ei tehta. Tomm teeb k\u00f5ik kohapeal, k\u00fcpsetab rukkileiva ja focaccia, valmistab j\u00e4\u00e4tise ja kalaroad. Kogu men\u00fc\u00fc kirja panek v\u00f5taks suu vesiseks, j\u00e4\u00e4gu see iga\u00fchele endale v\u00e4lja otsida.<\/p>\n

Tomm tunnistab ainult kohalikke maitseid <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Tomm ehk Toomas L\u00e4\u00e4ts on H\u00f5bekala suvekohviku peakokk, Saaremaalt p\u00e4rit toiduv\u00f5lur ja Siimu ammune s\u00f5ber. H\u00f5bekala suvekohviku m\u00f5te tekkis meestel varakevadel, kui Tomm tuli Hiiumaale asju ajama ning sai Siimuga Kalanas kogemata kokku. Tomm k\u00fcsis kohvi ja uuris, milleks s\u00f5ber H\u00f5bekala k\u00fclalistemaja juurde uut terrassi ehitab. Kuuldes, et t\u00e4pselt veel ei tea, aga v\u00f5ibolla tuleb suvekohvik, l\u00e4ks ainult hetk, et k\u00e4ed l\u00fc\u00fca.<\/p>\n

\u201eKosmos pakkus mulle selle v\u00f5imaluse. Mul oli just suvi vaba ja tegelikult on k\u00f5ik v\u00e4ga lihtne. Kui tuled Hiiumaale, pead vaatama, mida kohalik loodus pakub, mida Hiiumaa talumehed kasvatavad ja mida meri annab. K\u00e4in talust tallu ja uurin, mida saada on. P\u00fc\u00fcan teha nii palju kui v\u00f5imalik kohalikust toorainest ja pakkuda seda, mida eestlane on harjunud s\u00f6\u00f6ma, kuid teha seda elegantselt ja v\u00e4rskest toorainest. K\u00e4ia looduses ringi ning korjata ka metsast ja kraavikaldalt, ainult oliive me ise ei tee,\u201c selgitab Tomm r\u00f5\u00f5msalt.<\/p>\n

Ise nimetab ta ennast H\u00f5bekala ajutiseks pereliikmeks. Tiim on v\u00e4ike ja t\u00f6\u00f6d palju, aga see meeldib k\u00f5igile. Lisaks Tommile ja Siimu – K\u00e4tlini kahele t\u00fctrele on H\u00f5bekala suvekohvikus veel kolm inimest \u2013 teine kokk ning kaks klienditeenindajat.<\/p>\n

Kohvik on l\u00fchikese ajaga saanud nii menukaks, et t\u00f6\u00f6tajate jalgadele puhkuse andmiseks tuli teha otsus \u2013 kella neljast viieni p\u00e4eval on siesta<\/em> aeg ning siis tellimusi ei t\u00e4ideta.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u201eJ\u00f5udsime just H\u00f5bekalla, tulge kiiresti!\u201c<\/strong><\/p>\n

\"\"See lause \u00f6eldakse telefoni mitte just v\u00e4ikese uhkusenoodiga h\u00e4\u00e4les. K\u00f5rvallaua seltskond on palunud K\u00e4tlinilt luba lauad kokku t\u00f5sta ja kuskilt m\u00f5ned toolid juurde leida: \u201eNo meil tuleb ainult paar inimest veel, ehk mahutame kuidagi \u00e4ra,\u201c k\u00fcsivad k\u00fclastajad, kellele Tomm on just toonud v\u00e4rske siiakala \u00e4kise ja focaccia.<\/p>\n

Siim \u00fctleb, et tegelikult on suvekohvikus kohti 30 k\u00fclastajale ning palju rohkem ei j\u00f5uaks k\u00f6\u00f6k tellimusroogasid valmistada ka. Tomm lisab, et H\u00f5bekala toit on eriti aeglane ning selle nautimiseks tuleb aega v\u00f5tta.<\/p>\n

\u201eSee on v\u00e4ga aeglane toit, me ei t\u00f5sta kellelegi lihtsalt midagi kiiresti ette. Ma p\u00fc\u00fcan tunnetada, mida tahab k\u00fclaline, kes on tulnud siia puhkama. Ma ei ole v\u00e4ga kindel, et ta otsib siit friikartuleid ja tr\u00fchvlimajo. Pakun k\u00f5ike muud, mis j\u00e4\u00e4b klassikalisest turistitoidust v\u00e4lja. Idee ei ole ainult toidus, me tahame, et inimesed ei oleks siin m\u00fcra sees, et ei oleks liigset butafooriat ei toidus ega interj\u00f6\u00f6ris ja ma usun, et see on h\u00e4sti \u00f5nnestunud. LESS IS MORE on H\u00f5bekalas absoluutne reegel, see kehtib siin \u00fclih\u00e4sti ja selles langevad minu ja pererahva v\u00e4\u00e4rtused t\u00e4ielikult kokku,\u201c kirjeldab peakokk.<\/p>\n

H\u00f5bekala suvekohviku toit on menukas ja milj\u00f6\u00f6 paneb end unustama. See viimane on Hiiumaal tavap\u00e4rane, kuid Siim j\u00e4\u00e4b tagasihoidlikuks ega arva, et keegi peaks n\u00fc\u00fcd Tallinnast konkreetselt selleks praamipiletit ostma hakkama, et H\u00f5bekalasse s\u00f6\u00f6ma tulla.<\/p>\n

\u201eTore on, kui keegi nii teeb. Aga ise arvan, et kui juba on m\u00f5te ja tahe tulla Hiiumaale, n\u00e4ha saare elu ja tunda selle maitseid, siis avastab ta riburada m\u00f6\u00f6da ka k\u00f5ik meiesugused kohalikud tegijad. Kuid Hiiumaal ringi liikujal on n\u00fc\u00fcd kindlasti \u00fcks eriline koht juures, kuhu tulla.<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

J\u00e4rgmisel suvel j\u00e4lle<\/strong><\/p>\n

H\u00f5bekala suvekohviku t\u00e4navune hooaeg l\u00f5peb 23. augustil suurte pulmadega, kuid Tomm kinnitab, et ja j\u00e4rgmisel suvel tuleb suvekohvik j\u00e4lle: see on \u00fcks \u00e4gedamaid asju, mis ta oma elus teinud on:<\/p>\n

\u201eOlen ise saarlane, aga need hiidlased on hullult \u00e4gedad. Kohalikud inimesed on selle piirkonna k\u00f5ige suurem v\u00e4\u00e4rtus. Eriti noored. Siin on absoluutselt erakordne loodus, mida ei ole kusagil maailmas.\u201c<\/p>\n

Siim v\u00f5tab H\u00f5bekala suvekohviku kokku l\u00fchidalt hiidlase kombel:
\n\u201eNii ehedat toitu, kui see vend teeb, no ma ei tea\u2026 kust sa veel sellist leiad?\u201c<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

Teine hetk<\/strong><\/p>\n

Detsembrihommik H\u00f5bekala puhkemajas. Lumevaibal \u00fcmber maja ei ainsatki j\u00e4lge \u2013 peale \u00f5htul leilist lumme h\u00fcpates tehtud lumeinglite. Puud \u00f5ues on h\u00e4rmas, kaminas praksub tuli. Hommikus\u00f6\u00f6gilaud H\u00f5bekala kalavaliku ja kohapeal k\u00fcpsetatud leivaga. K\u00e4tlin toob auravad pannkoogid.<\/p>\n

\u201eTalvel on siin nii rahulik ja vaikne, et postiauto on p\u00e4evade viisi ainus asi, mis liigub,\u201c \u00fctleb perenaine. Suvekohvik on talveks kokku pakitud, kuid maja on soe ja hotellitoad avatud. K\u00fclalistemajast on talviti saanud hinnatud retriitide ja heaolulaagrite korraldamise koht, H\u00f5bekala k\u00f6\u00f6k toidab oma tuntud headuses \u00e4ra ka k\u00f5ige n\u00f5udlikuma wellness- ja joogarahva.<\/p>\n

Talvine vaikelu ning Tommi k\u00f5rgema kokakunsti austajatest tulvil terrass on omavahel teatud vastuolus. Neis lihtsates \u00e4\u00e4rmustes ongi Kalana salap\u00e4rane maagia ja H\u00f5bekala v\u00f5lu. \u00d5nn on lihtne.<\/p>\n

 <\/p>\n

Autor: Jaano Martin Ots
\nFotod: Kaja Hiis-Rinne<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esimene hetk \u201eTulen t\u00e4na \u00f5htul vist teie saarenurka, l\u00e4hen H\u00f5bekalasse s\u00f6\u00f6ma,\u201c \u00fctlen suveks Kalanasse kolinud ammusele kolleegile, kui K\u00e4rdla toidupoe juures juhuslikult trehvame. Ta on \u00fcllatunud: kuidas sa sinna kavatsed…<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":119239,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[22],"postituse_vaade":[20],"class_list":["post-119213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uudised","postituse_vaade-keskel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119213\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119213"},{"taxonomy":"postituse_vaade","embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/postituse_vaade?post=119213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}