{"id":110366,"date":"2026-05-28T08:00:47","date_gmt":"2026-05-28T05:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/hiiumaa.ee\/?p=110366"},"modified":"2026-03-19T16:29:46","modified_gmt":"2026-03-19T14:29:46","slug":"ajarannak-kohu-kaudu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/ajarannak-kohu-kaudu\/","title":{"rendered":"Ajar\u00e4nnak k\u00f5hu kaudu"},"content":{"rendered":"

Mida s\u00fc\u00fca Hiiumaal, et oleks teisiti kui mandrimaal?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

K\u00e4kisupp<\/b>\u00a0on siiani \u00fcks tuntumaid Hiiu rahvustoite. Vanaaja retsept k\u00e4kisupi valmistamiseks on j\u00e4rgmine: rasvasepoolne soolasealiha, pigem isegi searasv, pruunistatakse sibulaga. Sellele lisatakse juurde nii palju odrajahu, et jahtunud segust saaks k\u00e4te vahel veeretada suuremat sorti p\u00e4tsid ehk k\u00e4kid. Need keedetakse kuumas vees. K\u00e4kid muudavad keeduvee paksemaks. Kokku moodustab see supilaadse vedeliku (viu). Kui k\u00e4kke supi s\u00f6\u00f6misest \u00fcle j\u00e4\u00e4b, saab neid s\u00fc\u00fca hommikul v\u00f5i k\u00fclmalt leiva k\u00f5rvale.<\/p>\n

Mihkli talumuuseumi perenaised oskavad k\u00e4kisuppi teha k\u00fcll. \u201eKui muuseumituuridel tellitakse k\u00e4kisuppi, siis peab seda t\u00e4nap\u00e4eva maitsele natuke sobivamaks tuunima. N\u00e4iteks k\u00e4kid tuleb teha v\u00e4iksemad, klimbisuurused,\u201c \u00fctlevad nad. Kohalikud perenaised soovitavad, et rasvaga \u00fcle pingutada ei ole vaja ja vedelikuks v\u00f5tta pigem puljong kui paljas vesi. Sibulat v\u00f5iks olla pigem rohkem kui v\u00e4hem \u2013 annab hea maitse \u2013 ning rasva asemel pruunista neid v\u00f5i sees. Kuulus Hiiumaa p\u00e4rimustoidu perenaine\u00a0\u00d5ie Laksberg<\/b>\u00a0soovitab supiportsule lisada ka lusikat\u00e4ie hapukoort \u2013 saab veel parem.<\/p>\n

Tuulehaug ehk tuulekala<\/b>\u00a0tuleb kord aastas \u2013 maikuus \u2013 l\u00e4bi Taani v\u00e4inade ja kogu L\u00e4\u00e4nemere peamiselt Hiiumaa ranniku l\u00e4hedale kudema. Eriliseks, ja mandriinimesele isegi ehmatavaks, teevad tuulekala rohelised luud. \u201eEks nad on elektriga p\u00fc\u00fctud,\u201c naljatab hiidlane. Vanasti oli tuulekala pigem vaesema aja s\u00f6\u00f6k, n\u00fc\u00fcd aga on t\u00f5usnud hiidlaste rahvuskalaks, nii et tema saabumist juba viimased 15 aastat koguni tuulekala festivaliga t\u00e4histatakse. Tuulehaugi v\u00e4\u00e4rtusi v\u00f5ib \u00fcles lugeda mitu. T\u00e4nu v\u00e4hesele rasvasisaldusele sobib ta saleda joone hoidjale igati, s\u00f6\u00f6misel on rohelist v\u00e4rvi luud h\u00e4sti n\u00e4ha ja tal ei esine inimesele ohtlikku paelussi.<\/p>\n

\u201eTuulekala p\u00fc\u00fctakse m\u00f5rraga, v\u00f5rguga v\u00f5i trollides,\u201c selgitab festivali korraldaja\u00a0Tuuli Tammla<\/b>, MT\u00dc Hiiukala tegevjuht. \u201eTrollinguv\u00f5istlus on tuulekala festivali \u00fcks k\u00f5ige p\u00f5nevam ja kirgi k\u00fctvam osa.\u201c<\/p>\n

Tuulekala v\u00f5ib s\u00fc\u00fca mitut moodi: marineeritult kallerdub ta h\u00e4sti ja on seet\u00f5ttu eriliselt hea, lemmikute hulka kuulub suitsutuule\u00adhaug. Kui muud teha ei oska, siis prae pannil. Kuna p\u00fc\u00fcda saab v\u00e4rsket tuulekala ainult maikuus, sobib ta s\u00e4ilitamiseks nii kuivatamine kui ka s\u00fcgavk\u00fclma pakkimine. V\u00e4rsket tuulekala saab hooajal osta K\u00e4rdla kalapoest \u201eKala ja V\u00f5rk\u201c ning loomulikult kohalike kalurite k\u00e4est sadamates.<\/p>\n

Nostalgia taldrikul<\/b><\/p>\n

Kui k\u00fcsida hiidlastelt s\u00f6\u00f6gikohasoovitusi, k\u00f5lab sageli esimesena just S\u00f5najala s\u00f6\u00f6kla, kus leiab n\u00e4iteks leivasupi. Leivasupp on S\u00f5najala s\u00f6\u00f6kla \u00fcks ikoonilisemaid magustoite, mis on men\u00fc\u00fcs olnud juba 1998. aastast.<\/p>\n

S\u00f6\u00f6kla peremees\u00a0Aimar Hansen<\/b>\u00a0r\u00e4\u00e4gib, et leivasupi tegu v\u00f5tab k\u00fcll omajagu aega. \u201eEile panin leiva ligunema, t\u00e4na keetsin l\u00e4bi, lisasin moosi ja maitseid. N\u00fc\u00fcd ootan tund-poolteist, kuni jahtub ja siis l\u00e4heb vahustajasse. Lisan rosinad ja saabki valmis,\u201c v\u00f5tab Aimar paljude jaoks lapsep\u00f5lvemaitseid meelde tuletava leivasupi tegemise kiirelt kokku. Muheda olemisega Aimar kasutab leivasupi tegemiseks kolme sorti leiba: teraleiba, musta leiba ja Hiiumaa leiba. \u201eHiiumaa leib annab k\u00f5ige tugevama maitse, teraleib teeb magustoidu omap\u00e4raseks,\u201c \u00fctleb ta. Kui leivasupp korralikult vahtu l\u00e4heb, siis kogus kasvab ja \u00fchest potit\u00e4iest saab Aimari s\u00f5nul 25 portsu. Leivasuppi serveeritakse hapukoorega. \u201eEks see ole klassikaline toit, mida paljudes kohtades ei leia ja mis n\u00f5uab omajagu t\u00f6\u00f6d,\u201c arvab Aimar, et inimesed kodus \u00fcksi seda tavaliselt ei tee.<\/p>\n

S\u00f5najala s\u00f6\u00f6kla leivasuppi on kiitnud n\u00e4iteks Hiiumaad v\u00e4isanud endine USA suursaadik George Kent.<\/p>\n

 <\/p>\n

Artikkel ilmus ajakirjas Go Hiiumaa 2026. Tekst:\u00a0Hiiu Leht, foto: Erakogu<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mida s\u00fc\u00fca Hiiumaal, et oleks teisiti kui mandrimaal?\u00a0 K\u00e4kisupp\u00a0on siiani \u00fcks tuntumaid Hiiu rahvustoite. Vanaaja retsept k\u00e4kisupi valmistamiseks on j\u00e4rgmine: rasvasepoolne soolasealiha, pigem isegi searasv, pruunistatakse sibulaga. Sellele lisatakse juurde…<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":110367,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[22],"postituse_vaade":[21],"class_list":["post-110366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uudised","postituse_vaade-korval"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110366"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110366\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":110372,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110366\/revisions\/110372"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/110367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110366"},{"taxonomy":"postituse_vaade","embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/postituse_vaade?post=110366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}