{"id":91259,"date":"2025-04-01T15:34:39","date_gmt":"2025-04-01T12:34:39","guid":{"rendered":"https:\/\/hiiumaa.ee\/?p=91259"},"modified":"2025-04-01T15:34:39","modified_gmt":"2025-04-01T12:34:39","slug":"poordumine-kormoraniusku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/poordumine-kormoraniusku\/","title":{"rendered":"P\u00f6\u00f6rdumine kormoraniusku"},"content":{"rendered":"

Kormoran on lind, mis kas meeldib v\u00f5i ei meeldi. K\u00fclmaks ei j\u00e4ta ta kedagi. Hiiumaal prooviti L\u00e4\u00e4nemere saarte eeskujul, kas must lind ka s\u00fc\u00fca s\u00fcnnib.<\/strong><\/p>\n

Sombune kolmap\u00e4evahommik Orjaku sadamas. Kedagi pole liikumas. V\u00e4lja arvatud sajad musta r\u00fc\u00fc ja kollase nokaga kormoranid, kes muulil ja lainemurdjal vaikides passivad. Vahel m\u00f5ni saputab tiibu, keegi lahkub, keegi tuleb. Seisavad tihedalt \u00fcksteise k\u00f5rval, justkui k\u00f5rbenud koorik saial. Selline vaatepilt avaneb Iiumeki sadamaresto aknast. Peakokk Mihkel Heinmets liigutab k\u00f6\u00f6gis pliidil juba kolm tundi podisevat kormoranihautist.<\/p>\n

\u201eTeeks \u00fche loo, kuidas kormorani s\u00fc\u00fca,\u201c \u00fctlen Mihklile, kui aasta tagasi esimest korda kohtume.<\/p>\n

\u201eAitab see s\u00fc\u00fca ka?\u201c k\u00fcsib Mihkel altkulmu vaadates. Just see pilk, mida \u201eMasterChef Eesti\u201c kahe esimese hooaja osalejad pelgasid.<\/p>\n

\u201eAhvenamaal s\u00fc\u00fcakse,\u201c k\u00e4in oma teadmised letti.<\/p>\n

Kokk ei m\u00f5tle \u00fcle sekundi ja muigab: \u201eTeeme \u00e4ra!\u201c<\/p>\n

Aasta hiljem laseb kalurist jahimees Virko Martin kaheksa kormorani. 16 rinnafileed. Mihkel saadab mulle p\u00e4ev enne kokkulepitud kohtumist s\u00f5numi: \u201eTulemas on lihapallid tomatikastmes, vinnutatud liha, eelmarineeritud ja praetud liha, EMA-kastmes liha, naturaalne soola ja pipraga. Sobib?\u201c<\/p>\n

K\u00f5ik saigi alguse Ahvenamaalt. Siit-sealt kuuldus jutte, et keegi oli s\u00f6\u00f6nud kormoranihautist ja keegi oli s\u00f6\u00f6nud pitsa peal. Aga miks meie ei s\u00f6\u00f6?<\/p>\n

Iiumeki uksest sisse astudes l\u00f6\u00f6b vastu tavaline restoranik\u00f6\u00f6gist tulev l\u00f5hn, mille peale k\u00f5ht kohe m\u00e4rku annab, et n\u00fc\u00fcd oleks aeg s\u00fc\u00fca. Ei saa kuidagi aru, et k\u00f6\u00f6gis k\u00fcpseb kormoran.<\/p>\n

\u201eT\u0161au,\u201c tervitab Mihkel ja asetab letile kausi pruunide liharibadega. Vinnutatud kormoran. T\u00f5ehetk on k\u00e4es. Kausi sisu n\u00e4eb v\u00e4lja nagu tavaline vinnutatud liha, hamba all pole aga nii sitke. Kokk \u00fctleb, et talle maitses k\u00fcll.<\/p>\n

\u201eK\u00f5ik on peas kinni,\u201c \u00fctleb Mihkel. Ta tunnistab, et ka tal oli eelmisel \u00f5htul kormoraniga kerge t\u00f5rge olnud, aga maitses siis liha ja oligi korras. Mihkel \u00fctleb, et k\u00f5ige parem ongi nii, kui inimene ei tea, mida ta s\u00f6\u00f6b.<\/p>\n

K\u00f6\u00f6gis podiseb pruunis kastmes hautis. Mihkel haarab lusika ja annab liha maitsta. Tugev maitse. Kas n\u00fc\u00fcd kala, aga teistmoodi k\u00fcll.<\/p>\n

Maitsest veel r\u00e4\u00e4kides \u00fctleb Mihkel, et tegi lihapallide jaoks hakkliha ja toorelt pole sellelgi mingit ebameeldivat maitset. Kinnituseks haarab ta kapist koti kirkalt punast v\u00e4rvi hakklihaga ja annab t\u00fcki toorest maitsta. Ise seletab juurde, et maitses seda eile ning on t\u00e4na j\u00e4tkuvalt elu ja tervise juures.<\/p>\n

Esimese roana toob Mihkel lauda hautise. Maitsjad on kohe esimese roaga \u00e4ra tehtud. Kiidavad. \u00dcsna intensiivse maitsega liha meenutab metslooma.<\/p>\n

Teise k\u00e4iguna tulevad tomatikastmes lihapallid pastaga. Tugeva tekstuuriga lihast ei arvaks keegi, et tegu on linnuga, kelle koloonia aknast paistab. Pasta ja kastmega l\u00e4heks see iga lapse suust ludinal alla.<\/p>\n

Finaal. Kaks pannil k\u00fcpsetatud fileed. \u00dcks marinaadis ja teine soola-pipraga. Taldrikul veidi sama kastet, milles valmis hautis. N\u00fc\u00fcd istub lauda ka Mihkel ise. L\u00f5ikab keskmiselt k\u00fcpsetatud liha, mille punased mahlad taldrikule n\u00f5rguvad. Kokk pistab lihat\u00fcki suhu ja maitseb.
\u201eSee on hea!\u201c nendib ta p\u00e4rast kandvat pausi pead noogutades. \u201e\u00dcllatavalt hea. Uskumatu.\u201c<\/p>\n

K\u00fcpsetatud kormoranifilee maitsebki nii nagu Ahvenamaa kokk Gustav hoiatas. Pehmelt. Kergelt oleks nagu tunda metsloomale omast maksa maitset, kuid see v\u00f5ib olla s\u00f6\u00f6ja subjektiivne arvamus.<\/p>\n

Liha on k\u00fcll \u00fcsna sitke l\u00f5igata, kuid selle peale \u00fctleb Mihkel, et ega kormoran lehm ei ole, kes vaid aasal m\u00e4letseb ja suurt ei liigu. Sitke lihat\u00fckk sulab aga suus.<\/p>\n

Lind, kes tekitab inimeses pigem vastikustunnet, on t\u00e4iesti s\u00f6\u00f6dav. Lausa maitsev. V\u00f5ib loota, et juba 2025. aasta suve l\u00f5pus saab kormorani restoranis maitsta.<\/p>\n

Polegi enam nii t\u00fc\u00fctu lind.<\/p>\n

\n

Artikkel ilmus ajakirjas Go Hiiumaa 2025. Tekst: Raul Vinni, foto: Eike Meresmaa.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kormoran on lind, mis kas meeldib v\u00f5i ei meeldi. K\u00fclmaks ei j\u00e4ta ta kedagi. Hiiumaal prooviti L\u00e4\u00e4nemere saarte eeskujul, kas must lind ka s\u00fc\u00fca s\u00fcnnib. Sombune kolmap\u00e4evahommik Orjaku sadamas. Kedagi…<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":91262,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[22],"postituse_vaade":[21],"class_list":["post-91259","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uudised","postituse_vaade-korval"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91259"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91267,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91259\/revisions\/91267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91259"},{"taxonomy":"postituse_vaade","embeddable":true,"href":"https:\/\/hiiumaa.ee\/de\/wp-json\/wp\/v2\/postituse_vaade?post=91259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}